Au sein de l’architecture contemporaine du Théâtre du Crochetan, nous offrons une cuisine de saison aux épicuriens et aux artistes de passage. Cette cuisine est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement choisis pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur saveur, créant ainsi une expérience gastronomique exceptionnelle.
Restaurant du Théâtre/Repas du Nouvel An 2026
Le 31 décembre au soir…
Macaron betterave/crème sarrasin/friture de salsifis
***
Craquant au riz Vénéré/mayonnaise à l’ail noir/lamelle fumée de brochet du Léman
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Tartelette sablée parmesan/lard de montagne maison/chou vert lactofermenté
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Tube de pomme de terre Agria/crème fraiche/caviar de truite
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Carpaccio de veau fermier (CH) noisette d’Alba/truffe noire/trévise tardive
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Sashimi de bar de ligne/bouillon dashi/cima di rapa/légumes d’hiver
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Risotto carnaroli de Mantova/gambero viola de Marzara/bisque/airelles
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Rouget barbet de Bretagne (F) /artichaut épineux/beurre blanc au galanga
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Carré d’agneaux d’alpage du Val d’Illiez/jus à la sauge/topinambour caramélisé
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Mandarine de Sicile confite et son sorbet/biscuit à l’huile d’olive/mousse yoghourt
Crème pâtissière au citron vert
Le menu complet par personne CHF : 195.-
Restaurant du Théâtre/Repas du Nouvel An 2026
Le 31 décembre au soir…
Macaron betterave/crème sarrasin/friture de salsifis
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Craquant au riz Vénéré/mayonnaise à l’ail noir/lamelle fumée de brochet du Léman
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Tartelette sablée parmesan/lard de montagne maison/chou vert lactofermenté
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Tube de pomme de terre Agria/crème fraiche/caviar de truite
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Carpaccio de veau fermier (CH) noisette d’Alba/truffe noire/trévise tardive
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Sashimi de bar de ligne/bouillon dashi/cima di rapa/légumes d’hiver
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Risotto carnaroli de Mantova/gambero viola de Marzara/bisque/airelles
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Rouget barbet de Bretagne (F) /artichaut épineux/beurre blanc au galanga
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Carré d’agneaux d’alpage du Val d’Illiez/jus à la sauge/topinambour caramélisé
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Mandarine de Sicile confite et son sorbet/biscuit à l’huile d’olive/mousse yoghourt
Crème pâtissière au citron vert
Le menu complet par personne CHF : 195.-
Le restaurant du Théâtre obtient 17 points au Gault&Millau Suisse !
Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
