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Dégustations privées et
personnalisées avec
vos vins préférés

Vous avez une grande cave de vins sur plusieurs millésimes, vous aimeriez les partager avec vos amis autour d’un repas composé pour une occasion particulière…

Nous organisons régulièrement dès 4 personnes ce type d’événements avec les étiquettes les plus prestigieuses comme les plus originales.

Nous sommes à disposition pour tous renseignements !

Notre offre des 3 menus
en un
clin d’oeil

Automne 2020, avec nos producteurs de saveurs locaux, la cuisine devient plus lacustre et végétale…

Menus de CHF 85.-à CHF 105.- composés avec les arrivages du jour :
Avec 2 amuses bouche surprises, 4 entrées à choix (1 à 2 entrées selon la formule), 2 plats principaux à choix (Poisson ou viande) et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages.

Menu à CHF 145.- composé d’une suite de 8 plats…

Menu suggestion de CHF 26,50 (à choix entrée/plat OU plat/dessert) à CHF 35.- (entrée, plat, dessert) uniquement les midis du mardi au vendredi.
Le jeudi et le vendredi, nous proposons une version végétarienne et un poisson sauvage (CHF 5.- de supplément).

Le Restaurant sera ouvert tous les midis avec un service en terrasse uniquement du mardi au samedi depuis le mardi 4 mai.

En cas de mauvais temps prière de vous renseigner.

Nous attendons les prochaines décisions du Conseil Fédéral le mercredi 26 mai pour un service à l’intérieur.


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Mauro Capelli & Ilario Colombo proposent…Mai 021…
La cuisine devient lacustre et végétale

***

La grosse asperge de Fully rôtie et sa chapelure fève de cacao Sauce orange et moules de Bretagne fumées

*****

Sur une mirepoix acidulée, l’œuf du jour poché
Pétales et crème d’oignons caramélisés/jaune d’œuf râpé

*****

Les tortellinis à la pomme de terre Agria et sauce au verjus
Mesclun de salades piquantes et huile de laurier

*****

Le pavé de loup de Bretagne snacké et vinaigrette d’échalotes
Miso, dents de lion, fèves et fleur de romarin

*****

Le poulpe grillé (Portugal) et jus de poisson à l’huile d’olive
Pommes rôties, gelée de citron et tiges de fenouil sauvage

//

L’omble du Léman vapeur et pesto d’ortie/pistache/oseille
Raviolis au bouillon, navets et radis roses

*****

L’entrecôte d’Hérens d’alpage au barbecue et royale
Pickles d’ail des ours et levure déshydratée
Croûte de pain soufflée farcie chutney de coing

*****

Menu à CHF 96.- avec 1 entrée à choix et 1 suite à choix
Fromages d’alpages ou 1 dessert à choix

Menu à CHF 120.- avec 2 entrées à choix et 1 suite à choix
Fromages d’alpages ou 1 dessert à choix

Menu à CHF 160.- avec une progression de 8 plats

16 gault millau valais monthey

 

Le restaurant du Théâtre obtient 16 points au Gault&Millau Suisse !

 

Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !

La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.

 

mauro capelli et ilario colombo valais

LES METS

Mauro Capelli et Ilario Colombo vous proposent une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi du mardi au vendredi, nous vous proposons une suggestion de CHF 26,50 (à choix entrée/plat OU plat/dessert) à CHF 35.- (entrée, plat, dessert).

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Les asperges du Valais (avril), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menus uniques pour la St-Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Pêches lacustres du Léman, Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêches de petit bateau et coquillages de Bretagne, Volailles fermières d’élevages artisanaux (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles locales et huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).