Chers Clients, nous élaborons nos recettes à partir d’achats quotidiens et certains produits ont des « micro saisons ».
Un tournus fréquents des plats peut engendrer des différences avec les plats affichés sur le site.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
La Direction
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Menu St-Valentin 14 février 023
Naturel…Gourmand…
Quand la Passion tutoie la Nature
Macaron à la betterave/mousse yuzu/tuile épicée
*
Tartelette pâte sablée au parmesan
Tartare de loup de mer fumé/mayonnaise
*
Toast de pain brioché/choucroute artisanale
Seiche de Bretagne snackée/lardo di colonata
*
Tartare de veau fermier (Bex) à l’huile d’olive
Glace au parmesan/truffe noire/salsifis
*
Noix de St-Jacques de Normandie/gingembre confit
Jus au miel et agrumes/feuilles de thym citron
*
Pâtes Mancini/Marche/Italie : Tuffoli al dente
Sashimi de crevette de Sicile/bisque de têtes
Poudre d’arabica
*
Féra du Léman/cuisson translucide/beurre blanc
Radicchio/flocons d’olives, betteraves et persil
*
La tourte feuilletée de pintade de Mérac/J-P Duplantier
Farce aux choux pointus/truffe noire/chairs de pintade
Jus corsé aux chanterelles d’automne
*
Gelato al limone/mousse yoghourt
Cake à l’huile d’olive/craquants de meringues
*
Macaron au cœur d’orange amère
Truffe à la ganache et vieux kirsch
***
Prix par convive CHF 175.-
Menu St-Valentin 14 février 023
Naturel…Gourmand…
Quand la Passion tutoie la Nature
Macaron à la betterave/mousse yuzu/tuile épicée
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Tartelette pâte sablée au parmesan
Tartare de loup de mer fumé/mayonnaise
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Toast de pain brioché/choucroute artisanale
Seiche de Bretagne snackée/lardo di colonata
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Tartare de veau fermier (Bex) à l’huile d’olive
Glace au parmesan/truffe noire/salsifis
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Noix de St-Jacques de Normandie/gingembre confit
Jus au miel et agrumes/feuilles de thym citron
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Pâtes Mancini/Marche/Italie : Tuffoli al dente
Sashimi de crevette de Sicile/bisque de têtes
Poudre d’arabica
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Féra du Léman/cuisson translucide/beurre blanc
Radicchio/flocons d’olives, betteraves et persil
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La tourte feuilletée de pintade de Mérac/J-P Duplantier
Farce aux choux pointus/truffe noire/chairs de pintade
Jus corsé aux chanterelles d’automne
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Gelato al limone/mousse yoghourt
Cake à l’huile d’olive/craquants de meringues
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Macaron au cœur d’orange amère
Truffe à la ganache et vieux kirsch
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Prix par convive CHF 175.-
Nous sommes honorés de pouvoir communiquer que le Restaurant du Théâtre rejoint les GRANDES TABLES SUISSES.
Merci au comité des GTS pour avoir décidé, à l’unanimité, de nous accueillir en qualité de nouveau membre.
Nous sommes honorés de pouvoir communiquer que le Restaurant du Théâtre rejoint les GRANDES TABLES SUISSES.
Merci au comité des GTS pour avoir décidé, à l’unanimité, de nous accueillir en qualité de nouveau membre.
Le restaurant du Théâtre obtient 16 points au Gault&Millau Suisse !
Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.
