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ACTUALITÉS

Semaines du Goût 2017
Sur le Thème des Produits Locaux et Légumes Bio…
8 Créations du 14 au 24 septembre

Macaron au cidre, pomme séchée et purée
Boudin noir, oignons craquants au charbon végétal

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La crème de maïs glacé, gelée de beurre d’écrevisses du Léman et polenta soufflée

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L’oignon rouge grillé farci à la saucisse aux choux et mousseline de rutabaga

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Omble chevalier du Léman :
Cuisson au sautoir et son jus beurré, fleurs de jardin

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Chanterelles d’automne Tubiformis :
Crème de pois chiche et chou pet saï
Emulsion d’infusion de lichen

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Le burger d’agneau du Valais
Galette de petit épeautre et d’amidonnier noir
Purée dense de tomate et poivron

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Sur des cubes de bolets sautés, la mousse de fromage d’alpage et ailes d’épervier caramélisés

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La prune de coteau marinée au sucre Mascobado
Crème végétale au sarrasin grillé et glace aux noix

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Le menu est à Frs: 88.- par personne et se sert pour l’ensemble des convives.

Accord mets/vins avec 5 vins issus de culture en biodynamie à 45.- par convive

Action spéciale…La Gastronomie pour les jeunes de 16 à 25 ans !
Un prix spécial à Frs : 60.- pour le menu complet avec un choix de boissons

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 24.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).