logo-restaurant-theatre-blanc
restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:

Menu instinct contemporain à CHF 130.- voir ci dessous…

Menu à CHF 72.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages

Menu suggestion à CHF 26.- avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi

Soirée Accords Mets/Vins le jeudi 21 février avec le Domaine Gilles Robin à Mercurol-Veaunes     Drome/Cotes du Rhône 

https://www.gillesrobin.com

La soirée complète CHF 125.- par convive

« Le domaine Gilles Robin fait partie des valeurs montantes de l’appellation Crozes-Hermitage. Toujours équilibrés, ses vins sont nets, francs de goût, pleins et charnus, sans excès d’extraction ni d’élevage. On peut les apprécier jeunes sur l’éclat du fruit, bien qu’ils soient suffisamment bâtis pour affronter quelques années de garde. Pour amateurs de vin gourmand mais élégant, voici un domaine à ne pas manquer. »

Revue des Vins de France 2018

Apéritif dès 19h00…

***

Crozes-Hermitage Blanc Les Marelles 2016 MG

Vieilles vignes de Marsanne et Rousanne sur sols de l’air quaternaire

Churros à la pâte d’olive sec et lard sec du Val d’Hérens

Œuf en coquille/graine de moutarde/émulsion de lait fumé

Tuile soufflée de pain de seigle/mousse de fromage/gelée de savagnin

***

Crozes-Hermitage Cuvée Papillon  2015

Jeunes vignes de Syrah sur un terroir fait de galets/cailloutis et d’une couche argilo-sableuse

Fine lamelles d’entrecôte d’Hérens/mayonnaise d’anchois/cube de bouillon dashi, lamelles de Paris et noisette torréfié

***

St-Joseph 2015 Cuvée André Péalat  Cornas  2015

Syrah issue d’un sol granitique, peu profond, pauvre située dans le berceau de l’appellation

La noix de ris de veau braisée et tombée de dents de lion

Jus à la feuille d’absinthe et coques d’oignon rouge

***

Crozes-Hermitage Cuvée Albéric Bouvet 2015/2009

Syrah à maturité précoces sur vieilles vignes d’environ 50 ans

La lasagne d’agneau de lait des Pyrénées et demi glace de carottes

***

Crozes-Hermitage Blanc Les Marelles 2009 MG

Vieilles vignes de Marsanne et Rousanne sur sols de l’air quaternaire

Les gruyères d’alpages de 12 et 24 mois

Mousse de chocolat blanc/chips de topinanbours/tuile noisette/lamelles de truffes noires

 ***

Douceurs… Café Arabica et lames de chocolats

Crozes-Hermitage Cuvée 1920

 

Menu Hiver II 018/019

La tuile soufflée de pain de seigle AOP/chutney d’abricots secs et lard croustillant

***

Le tube feuilleté/mousse de brocoli/yoghourt acidulé/kemoun

***

Le tempura d’huitre Ostrea régal et bagna cauda

***
Le carpaccio de veau du pays à l’huile d’olive, céleri branche et truffe melanosporum

***

Le pavé de loup de mer sur un lit de choucroute artisanale
Beurre blanc aux agrumes et cresson

***

Le canard de Mérac rôti, sa cuisse confite et jus au poivre sauvage
Crème de betterave vinaigrée et pickles d’oignons rouges

***

Sur coulis de coing, l’émulsion tiède au bleu de Château-d’Oex et grué de cacao

***

Sur une tuile au sucre mascobado, la crème glacée aux pistils de safran
La mousse de miel de châtaignier, biscuit à l’huile d’olive, compote d’agrumes de Sicile

***

Le menu complet à Frs: 125.- par personne
Choix de 4 crus au verre à Frs : 45.- par personne
Choix de 6 crus verre à Frs : 60.- par personne

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 26.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).