logo-restaurant-theatre-blanc
restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Le vendredi 5 mai dès 19h30
Soirée accords mets/vins avec Steve Bettschen
Vigneron Encaveur La Sarraz VD www.phusis.ch
Vins confidentiels de parcelles en biodynamie
La soirée 125.- par convive

Rèze 2015
Divers croustillants de légumes et maïs jaune (fenouil, chou pointu, carotte nouvelle, ail des ours, croûte soufflée de maïs jaune du Val Maggia, macaron aux épices et café/foie gras cru Dupérier…)
***
Extra-Brut 2012 Petite Arvine Méthode champenoise
Tartare de quasi de veau fermier au céleri branche
Emulsion d’eau de champignons sauvages, focaccia à l’huile d’olive et fleurs de sureau
***
Marsanne Roussane 2014
Pavé de grosse truite du Léman vapeur de Chardonnay, artichaut violet et son bouillon beurré, pastille craquante à la bergamote
***
Clos du Mormont Pinot Noir 2014 Magnum
Poulet de Bresse, jus crémé à la fleur de pissenlit et morilles fraîche, navet fane primeur, pomme de terre mousseline au beurre de montagne mi fumé
***
Arvine Santo 2012 6-7% d’alcool et 300g de résiduel
Fraisier à la crème d’amande douce et écorce d’agrumes confits
Coulis de fraises Mara des Bois
***
Vintage 2014 Vin rouge muté
Crémeux aux chocolats pures origines et cardamome et barrette chocolatée au sarrasin
Caramel liquide au poivre sauvage

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 24.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).