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restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:

Menu instinct contemporain à CHF 115.- voir ci dessous…

Menu à CHF 68.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages

Menu suggestion à CHF 25.50 avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi

Mercredi 7 février 2018 dès 19h00
Soirée exceptionnelle accords mets/vins avec Monsieur Basile Saint-Germain

Domaine Les Aurelles Nisas (34) Coteaux du Languedoc http://les-aurelles.com

Soirée complète à CHF 125.- par convive

Une personnalité et Pape de la culture en biodynamie depuis plus de 20 ans…

Domaine 3* Revue des Vins de France 2018

Naturel…Gourmand… Menu St-Valentin 018
Quand la Passion tutoie la Nature…

Ravioli de chioggia au fromage végétal à la noix de cajou et chlorophylle de persil

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Tuile de betterave et oignon confit à l’eau de rose

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Tartelette à la purée de panais et tourteau de Bretagne

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St-Jacques de Normandie :
Les noix poêlées et mayonnaise au cresson des Fontaines
Poireau nouveau grillé

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Polenta coulante de maïs blanc, marinière de coques et vitrail aux herbes de montagne
Pop corn de petit épeautre

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Le pavé de loup de mer de ligne saisi sur peau et émulsion de sauge
Ragout de cannellini et langues d’oursin, croustillant de chou kalle

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Le filet de bœuf d’Hérens cuit au feu de bois et jus simple
Pomme ratte cuite à la braise et brocoletti

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Branches et mousse au chocolat blanc
Sorbet à la camomille

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Mandarine tardive Paterno confite farcie à la crème de ricotta
Craquant au safran de Banise et pistache verte de Sicile

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Le menu complet par personne Frs : 110.-

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 24.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).