
Chers Clients, nous élaborons nos recettes à partir d’achats quotidiens et certains produits ont des « micro saisons ».
Un tournus fréquents des plats peut engendrer des différences avec les plats affichés sur le site.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
La Direction
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Menu St-Valentin 14 février 023
Naturel…Gourmand…
Quand la Passion tutoie la Nature
Macaron à la betterave/mousse yuzu/tuile épicée
*
Tartelette pâte sablée au parmesan
Tartare de loup de mer fumé/mayonnaise
*
Toast de pain brioché/choucroute artisanale
Seiche de Bretagne snackée/lardo di colonata
*
Tartare de veau fermier (Bex) à l’huile d’olive
Glace au parmesan/truffe noire/salsifis
*
Noix de St-Jacques de Normandie/gingembre confit
Jus au miel et agrumes/feuilles de thym citron
*
Pâtes Mancini/Marche/Italie : Tuffoli al dente
Sashimi de crevette de Sicile/bisque de têtes
Poudre d’arabica
*
Féra du Léman/cuisson translucide/beurre blanc
Radicchio/flocons d’olives, betteraves et persil
*
La tourte feuilletée de pintade de Mérac/J-P Duplantier
Farce aux choux pointus/truffe noire/chairs de pintade
Jus corsé aux chanterelles d’automne
*
Gelato al limone/mousse yoghourt
Cake à l’huile d’olive/craquants de meringues
*
Macaron au cœur d’orange amère
Truffe à la ganache et vieux kirsch
***
Prix par convive CHF 175.-
Menu St-Valentin 14 février 023
Naturel…Gourmand…
Quand la Passion tutoie la Nature
Macaron à la betterave/mousse yuzu/tuile épicée
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Tartelette pâte sablée au parmesan
Tartare de loup de mer fumé/mayonnaise
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Toast de pain brioché/choucroute artisanale
Seiche de Bretagne snackée/lardo di colonata
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Tartare de veau fermier (Bex) à l’huile d’olive
Glace au parmesan/truffe noire/salsifis
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Noix de St-Jacques de Normandie/gingembre confit
Jus au miel et agrumes/feuilles de thym citron
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Pâtes Mancini/Marche/Italie : Tuffoli al dente
Sashimi de crevette de Sicile/bisque de têtes
Poudre d’arabica
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Féra du Léman/cuisson translucide/beurre blanc
Radicchio/flocons d’olives, betteraves et persil
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La tourte feuilletée de pintade de Mérac/J-P Duplantier
Farce aux choux pointus/truffe noire/chairs de pintade
Jus corsé aux chanterelles d’automne
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Gelato al limone/mousse yoghourt
Cake à l’huile d’olive/craquants de meringues
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Macaron au cœur d’orange amère
Truffe à la ganache et vieux kirsch
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Prix par convive CHF 175.-