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restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:

Menu instinct contemporain à CHF 130.- voir ci dessous…

Menu à CHF 72.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages

Menu suggestion à CHF 26.- avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi

Menu Printemps I 019…

Tuile soufflée de pain de sarrasin/mousse de Bochasse/gelée de Païen

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Fine tartelette/crème d’oignons confits/poudre de sumac

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Topinambour grillé laqué au miso et lamelles de truffes melanosporum

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Le ribeye d’Hérens à l’huile d’olive piccante, poivre sauvage, noisettes, lamelles de champignons de Paris, mayonnaise d’anchois et cubes de bouillon dashi

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Le pavé de lotte d’Audierne poêlé et émulsion de lait fumé
Parterre de petits pois, crème de pistache verte/oseille et marjolaine

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Le confit d’épaule d’agneau de lait des Pyrénées, légumes primeurs et purée de lentilles belouga

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La tranche de fromage de brebis/Leysin/Famille Barroud Refresca d’estragon et brunoise de Mostarda

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Le parfait glacé au madère et son granité de pommes acidulées Poivres parfumés, caramel salé et tuiles de noisette

Le menu complet à Frs: 130.- par personne
Choix de 4 crus au verre à Frs : 45.- par personne
Choix de 6 crus verre à Frs : 60.- par personne

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 26.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).