ACTUALITÉS
Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:
Menu instinct contemporain à CHF 120.- voir ci dessous…
Menu à CHF 72.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages
Menu suggestion à CHF 26.- avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi
Semaine du Goût 2018
Les Céréales et plantes à Féculents…
8 créations du 13 au 22 septembre 2018
La crème de maïs glacé, gelée de beurre d’écrevisses du Léman, polenta soufflée et marjolaine
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La tuile d’orge perlé, choux fermenté et bresaola de rumsteck de bœuf d’Hérens
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L’oignon rouge grillé farci d’un porridge d’avoine aux herbes et sa mousse caramélisé
Huile de laurier vert et râpée de jaune d’œuf mariné
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Les raviolis au blé dur de bolets de Morgins, bouillon parfumé de poule et grillon de ris de veau
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Truite du Léman :
Cuisson au sautoir et son jus beurré à la purée de roquette, fleurs de jardin et pop corn de quinoa
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Le pastrami d’agneau du Valais et craquant de riz Vénéré aux oléagineux, béarnaise à l’oxalis
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Le tranche de sérac du Val d’Illiez au ragout de lentilles vertes du Puy, salsa verde et poudre de câpres
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La prune de coteau marinée au sucre Mascobado
Mousse de sarrasin grillé et crème glacé à la pomme de terre fumée
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Le menu est à Frs: 88.- par personne et se sert pour l’ensemble des convives.
Accord mets/vins avec 4 vins 45.- par convive
Pour les jeunes de moins de 25 ans, un prix spécial à Frs : 60.- pour le menu complet avec un choix de vins servis à l’once et boissons
Huile de laurier vert et râpée de jaune d’œuf mariné
Cuisson au sautoir et son jus beurré à la purée de roquette, fleurs de jardin et pop corn de quinoa
Mousse de sarrasin grillé et crème glacé à la pomme de terre fumée
Accord mets/vins avec 4 vins 45.- par convive
Pour les jeunes de moins de 25 ans, un prix spécial à Frs : 60.- pour le menu complet avec un choix de vins servis à l’once et boissons
