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Chers Clients, nous élaborons nos recettes à partir d’achats quotidiens et certains produits ont des « micro saisons ».
Un tournus fréquents des plats peut engendrer des différences avec les plats affichés sur le site.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
La Direction

La Table du Théâtre

La Cuisine Signature d’Ilario Colombo propose
Une expérience culinaire moderne
Mettant à l’honneur des produits locaux et de la Mer

 

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Œuf poché de la Ferme des Trois Epis
Crème de betterave fumée/sabayon aux herbes
Chanterelles d’automne/amandes torréfiées
CHF 22.-

 

Le pappardelle au blé dur/cuisse confite de canard (FR)
Jus acidulé/herbes aromatiques
CHF 32.-

 

Une entrée à choix issue du menu…
De CHF 28.- à CHF 36.-

 

La parisienne de bœuf rassise (CH) grillée au barbecue
Réduction de vin rouge/légumes du marché/pommes nouvelles
CHF 45.-

 

Civet de cerf local/champignons sauvages
Choux de Bruxelles/airelles déshydratées/spätzle
CHF 36.- / CHF 42.-

 

Chamois du Val d’Illiez (VS)
Côtelettes et noix de gigot roties au four/jus au sureau noir Garniture
CHF 72.-

Plats Automne 022

Chasses du Val d’Illiez

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Tartare de cerf local…
Brunoise de poires/ail noir/pickles de betteraves
Crème aux airelles/salade d’algue dulse

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Champignons de montagne et cubes de foie gras poêlés
Bouillon dashi au kombu/feuilles de géranium
Oignons grelots

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Agnolotti de sanglier (CH) sauté de potimarrons/échalotes
Espuma de beurre noisette acidulé
Truffes grises du Chablais

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Atriaux de bas morceaux de gibier braisé
Crème de coing/châtaignes/poivre mignonette
Tuile de céleri pomme au charbon végétal

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Pêche de Bretagne : Le pavé à la vapeur/jus vinaigré/miel/kamoun
Chou kalle/brocoletti/huile de feuille de figuier

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Pièce de cerf grillée du Val d’Illiez
Topinambour caramélisé/crème de miso
Sauce liée au chocolat/chou de Bruxelles/spätzle

 

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Composez votre menu avec 1, 2 ou 3 entrées à choix
Respectivement CHF 105.- CHF 125.- et CHF 145.- avec 1 suite à choix
Fromages d’alpages ou 1 dessert à choix

 

Menu à CHF 165.- avec 4 entrées et 1 suite à choix
Fromages d’alpages ou 1 dessert à choix

 

Des univers de la vinification, la fermentation et de la distillation….
Un accord à partir de CHF 45.- à CHF 65.-

Tout est possible – Mauro Capelli à la RTS1 en direct – le samedi 11 décembre 2021

Voir les 2 recettes de l’émission

mauro capelli et ilario colombo valais

16 gault millau valais monthey
Le restaurant du Théâtre obtient 16 points au Gault&Millau Suisse !
Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !

La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.