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restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:

Menu instinct contemporain à CHF 120.- voir ci dessous…

Menu à CHF 72.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages

Menu suggestion à CHF 26.- avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi

Semaine du Goût 2018
Les Céréales et plantes à Féculents…

8 créations du 13 au 22 septembre 2018

La crème de maïs glacé, gelée de beurre d’écrevisses du Léman, polenta soufflée et marjolaine

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La tuile d’orge perlé, choux fermenté et bresaola de rumsteck de bœuf d’Hérens

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L’oignon rouge grillé farci d’un porridge d’avoine aux herbes et sa mousse caramélisé
Huile de laurier vert et râpée de jaune d’œuf mariné

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Les raviolis au blé dur de bolets de Morgins, bouillon parfumé de poule et grillon de ris de veau

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Truite du Léman :
Cuisson au sautoir et son jus beurré à la purée de roquette, fleurs de jardin et pop corn de quinoa

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Le pastrami d’agneau du Valais et craquant de riz Vénéré aux oléagineux, béarnaise à l’oxalis

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Le tranche de sérac du Val d’Illiez au ragout de lentilles vertes du Puy, salsa verde et poudre de câpres

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La prune de coteau marinée au sucre Mascobado
Mousse de sarrasin grillé et crème glacé à la pomme de terre fumée

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Le menu est à Frs: 88.- par personne et se sert pour l’ensemble des convives.
Accord mets/vins avec 4 vins 45.- par convive
Pour les jeunes de moins de 25 ans, un prix spécial à Frs : 60.- pour le menu complet avec un choix de vins servis à l’once et boissons

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 24.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).