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Chers Clients, nous élaborons nos recettes à partir d’achats quotidiens et certains produits ont des « micro saisons ».
Un tournus fréquents des plats peut engendrer des différences avec les plats affichés sur le site.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
La Direction

Menu d’Automne 2023…

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La suite de 3 plats à choix CHF 78.-

La suite de 4 plats à choix CHF 96.

 

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Le tartare de bœuf (CH) façon carne cruda
Mayonnaise à la réglisse/pickles de chanterelles de montagne
Croustillants de pain bis/herbes aromatiques
OU
Sérac du Val d’Illiez & craquants de pâte phyllo
Pesto de rucola/mousse fumée d’aubergine violette
OU
Les ravioli Gyoza farce de lapin fermier (CH)
Son consommé riche/huile de sauge/borlotti braisés/capucines
OU
Pâtes artisanales au blé dur :
Tagliolini al dente et bolets de Morgins poêlés
Crème légère de fromages corsés

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Féra du Léman : Le filet grillé sur une fine croûte de pain
Tomates au sel/huile d’olive/basilic/haricots verts
Crème d’ail doux
OU
L’entrecôte parisienne (CH) rassise grillée au barbecue
Réduction de vin rouge/lardo di Colonata/noisette torréfiée/raisin

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Le choix de fromages d’alpages du Val d’Illiez et Pays d’En haut
Tommes et séracs de montagne
OU
Le moelleux aux chocolats pure origine & fèves de cacao
Tube craquant/mousse whisky tourbé/sorbet vanille/orange amère

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Menu Signature du Chef Ilario Colombo avec 6 plats : CHF 165.-
Une expérience culinaire moderne
Mettant à l’honneur des produits locaux et de la Mer

 

Des univers de la vinification, la fermentation et de la distillation…
Un accord à partir de CHF 45.- à CHF 65.-

Nous sommes honorés de pouvoir communiquer que le Restaurant du Théâtre rejoint les GRANDES TABLES SUISSES.
Merci au comité des GTS pour avoir décidé, à l’unanimité, de nous accueillir en qualité de nouveau membre.

mauro capelli et ilario colombo valais

Le restaurant du Théâtre obtient 17 points au Gault&Millau Suisse !
Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !

La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.