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restaurant theatre monthey

ACTUALITÉS

Notre offre des 3 menus en un clin d’oeil:

Menu instinct contemporain à CHF 130.- voir ci dessous…

Menu à CHF 72.- tiré de la carte: Avec 3 entrées à choix, 2 plats principaux à choix et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages

Menu suggestion à CHF 26.- avec 1 entrée et 1 suite uniquement les midis du mardi au vendredi

Naturel…Gourmand… Menu St-Valentin 019
Quand la Passion tutoie la Nature…

Vol au vent/purée de panais au poivre de guinée/coquillages

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Macaron au jus de betterave et purée oseille/pistache de Sicile

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Tuile de quinoa rouge/lamelle de St-Jacques/pâte de curry

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Langoustine de Norvège :

Les queues tièdes et pommes fruits, chips de topinambours/yoghourt à l’aneth

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Les raviolis de pot au feu/bouillon corsé de champignons de Paris et porto

Crème de carottes acidulées

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Loup de mer de ligne de Bretagne :

Le pavé saisi sur une crème d’huîtres, julienne de choux verts fumés/fritures de câpres

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Le sandwich de pain de sarrasin  au levain

Filet de bœuf d’Hérens cuit au feu de bois/lard sec de montagne/bresaola/cimadirapa

Jus au miso de riz

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Cœur Rouge Passion : Le tête à tête de chocolat blanc aux griottes et vieux kirsch de Zoug

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Tuile au sucre mascobado/crème glacée aux pistils de safran

Cubes de biscuit à l’huile d’olive/mousse au miel de châtaignier

Compote d’agrumes de Sicile : Bergamote/mandarine tardive/cédrat/orange vanille

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Le menu complet par personne Frs : 120.-

Le menu sera servi le jeudi 14 février au soir dès 19h00, vendredi et samedi

Menu Hiver I 018/019

La tartellette de farine de blé dur, St-Jacques, lard de Colonata et crème de
betteraves

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Le barbajuans aux coquillages, côtes de bettes et courge

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Le tartare d’huitre Ostréa Régal à l’huile d’olive Trappitu, kiwi et croûtons

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Le boudin à la crème, mousse aux pommes caramélisées et petit épeautre

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Le pavé de cabillaud poché au beurre épicé et crème soubise
Pesto d’oléagineux et craquants de topinambours

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La volaille de Mérac/Pirénées poêlée, artichaut épineux et cresson
Sa cuisse en atriaux et jus simple crémé

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Les lamelles de Stilton, endive braisée et noix fraîche

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Le feuilleté caramélisé et quartiers de pommes acidulé
Crème à la canelle et glace au thé noir Darjeling

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Le menu complet à Frs: 130.- par personne
Choix de 4 crus au verre à Frs : 45.- par personne
Choix de 6 crus verre à Frs : 60.- par personne

LES METS

Mauro Capelli vous propose une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi, nous vous proposons un menu du jour à 26.-.

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menu pour la St Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Poissons du Lac (Pêcheur Liechti/Villeneuve), Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêche petit bateau de Bretagne, foie gras de Dupérier, volailles fermières et produits rares (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).