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Dégustations privées et
personnalisées avec
vos vins préférés

Vous avez une grande cave de vins sur plusieurs millésimes, vous aimeriez les partager avec vos amis autour d’un repas composé pour une occasion particulière…

Nous organisons régulièrement dès 4 personnes ce type d’événements avec les étiquettes les plus prestigieuses comme les plus originales.

Nous sommes à disposition pour tous renseignements !

Notre offre des 3 menus
en un
clin d’oeil

Automne 2020, avec nos producteurs de saveurs locaux, la cuisine devient plus lacustre et végétale…

Menus de CHF 85.-à CHF 105.- composés avec les arrivages du jour :
Avec 2 amuses bouche surprises, 4 entrées à choix (1 à 2 entrées selon la formule), 2 plats principaux à choix (Poisson ou viande) et 1 dessert de la carte ou sélection de fromages.

Menu à CHF 145.- composé d’une suite de 8 plats…

Menu suggestion de CHF 26,50 (à choix entrée/plat OU plat/dessert) à CHF 35.- (entrée, plat, dessert) uniquement les midis du mardi au vendredi.
Le jeudi et le vendredi, nous proposons une version végétarienne et un poisson sauvage (CHF 5.- de supplément).

16 gault millau valais monthey

 

Le restaurant du Théâtre obtient 16 points au Gault&Millau Suisse !

 

Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !

La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.

 

Nous nous réjouissons de vous accueillir prochainement !

 

mauro capelli et ilario colombo valais

 

Mauro & Ilario vous proposent…

Automne 2020, avec nos producteurs locaux de saveurs , la cuisine devient montagne et végétale…

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Caillé de lait d’alpages: Le fromage frais, jus de sureau noir, purée de topinambours, poireaux/salsifis grillés et champignons enoki

 

Les lamelles de féra du Léman et coulis de betteraves Oignons grelot/pétales d’oignon rouge et cebettes grillés

 

Ravioli del plin farcis de sanglier (D): émulsion de beurre noisette figue fraîche, poire à botzi et truffes du Chablais

 

Pastrami de poitrine de cerf (VS): consommé de chasse, chou vert et boudin noir, purée de céleri boule, noix et chocolat râpés

 

L’atriaux de chasse locale (VS) braisé et réduction de jus Kimchi de betteraves et châtaignes confites

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Cerf de Morgins: La noix rôtie au four et jus simple Gargouillou de légumes d’automne, tempura d’épaule confite

 

Lotte de Roscoff (FR): Le pavé poêlé et écrasée de pomme de terre vitelotte, lard sec, bettes et extraction de jus de prune

 

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Menu à 85.- avec 1 entrée à choix et 1 suite à choix ¨
Avec Chamois local CHF 95.-
Fromages d’alpages ou 1 dessert de la carte

Menu à 105.- avec 2 entrées à choix et 1 suite à choix
Avec chamois local CHF 115.-
Fromages d’alpages ou 1 dessert de la carte

Menu à 145.- avec une progression de 8 plats

LES METS

Mauro Capelli et Ilario Colombo vous proposent une carte composée de produits locaux de saison et d’achats journaliers, sélectionnés pour leur authenticité et cuisinés pour exprimer leur essence.

Chaque midi du mardi au vendredi, nous vous proposons une suggestion de CHF 26,50 (à choix entrée/plat OU plat/dessert) à CHF 35.- (entrée, plat, dessert).

Toute l’année, nos achats de légumes et fruits suivent les saisons et sont produits dans la grande majorité dans un rayon de 30km (Maraîchers, marchés de Monthey et Vevey).

Thèmes forts et produits de l’année: La chasse du Val d’Illiez (octobre), Les asperges du Valais (avril), Viande d’Hérens, Chasse à plumes (novembre) Semaines du Goût « 8 créations » (septembre), Menus uniques pour la St-Sylvestre, St-Valentin et Fête des Mères, Pêches lacustres du Léman, Champignons du Val d’Illiez et Truffe Grise du Chablais (juin à novembre), Huiles du Moulin de Sévery, Pêches de petit bateau et coquillages de Bretagne, Volailles fermières d’élevages artisanaux (Importation directe Éric Pibéry Bonne Saveur Bonne Humeur), Sélection d’huiles locales et huiles d’olives vierges des meilleures régions du Sud de l’Europe …

LES VINS

Mauro Capelli a une grande passion pour la dégustation et la connaissance des vins.

Nous vous proposons plus de 300 références, toutes mettent en avant des terroirs et des vignerons qui s’engagent à produire des vins selon les critères du respect des sols, de la production intégrée (biodynamie) et des vinifications où les techniques modernes côtoient les expériences ancestrales de la fermentation.

Une sélection de crus servis au verre est proposée chaque semaine.

Pour vos fêtes, anniversaires, mariages, banquets, cocktails dinatoires de 10 à 300 convives, nous vous proposons un service traiteur présenté sous forme de formules all inclusive, sélectionnées ensemble, de manière personnalisée, selon vos envies et vos attentes.

Notre restaurant met également à votre disposition un espace intérieur disposé en tables rondes nappées, pouvant accueillir jusqu’à 115 convives, ainsi qu’une jolie terrasse, idéale pour un apéritif, cocktail dinatoire ou tout autre évènement durant les beaux jours.

Veuillez nous contacter pour toute demande d’évènement privé (dégustations, cours de cuisine, repas à thèmes, conférences avec cocktail dînatoire).