Au sein de l’architecture contemporaine du Théâtre du Crochetan, nous offrons une cuisine de saison aux épicuriens et aux artistes de passage. Cette cuisine est élaborée à partir d’ingrédients soigneusement choisis pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur saveur, créant ainsi une expérience gastronomique exceptionnelle.

St-Valentin le 14 février

Macaron au jus de coing/foie gras au naturel
Tartelette sablée au parmesan/fromage frais maison/chiffonnade de radicchio

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Merveille salée de Carnaval/yogourt grec/émiettée de tourteau (F)

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Topinambour caramélisé/miso/jambon de porc d’alpage (VS)/champignons enoki/huile de laurier

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Carpaccio de St jacques tièdes/quartiers de mandarine/panais confit
Caramel de peau de panais/poivre noir du Brésil

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Pates Mancini au blé dur farcies aux pointes de catalogne
Espuma d’oignons caramélisés/truffe noire/jus simple au Madère

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Lamelles d’anguille fumée (D)/pâte de curry jaune/artichaut épineux de Sardaigne farci

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Filet de canard nantais au barbecue/brunoise de poireaux/pousses d’hiver
Beurre caramélisé au gingembre

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Lames de kiwi à l’huile d’olive vierge/sorbet au persil plat

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Cœur glacé aux bavarois de noisettes d’Alba et orange amère
Crème glacée aux boutons de rose et pistils de safran
Biscuit au cacao

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Le menu complet par personne CHF : 195.-

 

Le restaurant du Théâtre obtient 17 points au Gault&Millau Suisse !

Un grand merci à nos fidèles clients et précieux collaborateurs, car sans vous cela n’aurait pas été possible !

La cuisine de notre Chef Ilario Colombo ainsi que tous nos fournisseurs locaux sont honorés par cette distinction.