La carte des desserts

Une incursion dans le monde d’artisans fromagers… Des recettes allégées en sucre…

• choose your plan

• L’assiette de fromages d’alpage du Val d’Illiez et de Gruyère...
  Pâtes dures et tommes de brebis/chèvre
• La palette de sorbets aux fruits de saison
  Crèmes glacées artisanales
• Le feuilleté craquant et crème vanille, coing caramélisé
  Sorbet aux coings et lemoncurd
• Millefeuille de tuiles craquantes à l’amande et à l’orange
  Prune lacto fermentée, glace au fenugrec et mousse au miel
• La compote de mirabelles et jus gélifié, crème glacée
  au bois de casse, tuile anis vert et meringue au poivre sauvage
• La mousse au chocolat blanc/glace au curry
  tuile aux amandes/crème de potimarron/peau de lait craquante
• Dans une tuile croustillante au grué, l'insert de mousse au chocolat, glace au sarrasin toasté et espuma de café arabica
  Barre craquante sarrasin/feuilletine

• starter

• $10

  per month

• 18.-
• 16.-

La carte est élaborée en collaboration avec mon second de cuisine Ilario Colombo Zefinetti