La carte des desserts

Une incursion dans le monde d’artisans fromagers… Des recettes allégées en sucre…

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• Sur assiette, un choix de fromages d’alpages du Val d’Illiez
  et de la Gruyère… Pâtes molles de brebis/chèvre
• La palette de sorbets aux fruits de saison
  Crèmes glacées artisanales
• Rhubarbe rose confite/cake et tuile aux algues
  Sorbet rhubarbe/glace aux petits pois Huile de livèche
• Asperges de Fully confites/mousse au curcuma
  Craquants d’asperges/fines meringues/tuile de lait Crème glacée au distillat de gentiane
• La compote de mirabelles et jus gélifié, crème glacée
  au bois de casse, tuile anis vert et meringue au poivre sauvage
• La mousse au chocolat blanc/glace au curry
  tuile aux amandes/crème de potimarron/peau de lait craquante
• Dans une tuile croustillante au grué, l'insert de mousse au chocolat, glace au sarrasin toasté et espuma de café arabica
  Barre craquante sarrasin/feuilletine

• starter

• $10

  per month

• 18.-
• 16.-

La carte est élaborée en collaboration avec mon second de cuisine Ilario Colombo Zefinetti